INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL Международный агрокультурный журнал 2588-0209 105793 10.55186/25880209_2025_9_5_10 5.2.3. Региональная и отраслевая экономика (экономические науки) 5.2.3. Regional and sectoral economics (economic sciences) 5.2.3. Региональная и отраслевая экономика (экономические науки) RATIONALE FOR THE FINAL GROWING OF CATTLE AND THEIR IMPLEMENTATIONS FOR MEAT К ОБОСНОВАНИЮ ДОРАЩИВАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И РЕАЛИЗАЦИИ НА МЯСО Сионихин Егор Евгеньевич Sionihin Egor Evgenievich Павлова Мария Семеновна Pavlova Mariya Semenovna Григорьев Михаил Федосеевич Grigorev Mikhail Fedoseevich grig_mf@mail.ru

доктор сельскохозяйственных наук;

doctor of agricultural sciences;

 ФГБОУ ВО «Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова» Россия Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Kuzbass State Agrarian University named after V.N. Poletskov" Russian Federation Северо-Восточный федеральный университет им. М.К. Аммосова Россия Северо-Восточный федеральный университет им. М.К. Аммосова Russian Federation ФГБОУ ВО "Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова" Кемерово Россия ФГБОУ ВО "Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова" kemerovo Russian Federation 05 11 2025 05 11 2025 8 5 138 149 17 09 2025 https://ecience.ru/en/nauka/article/105793/view

В статье на основе анализа информации представлена оптимальная схема реализации крупного рогатого скота на мясо. Также представлена два варианта мини-цеха, которые могут быть использованы при убое и первичной обработке мясной продукции. В двух вариантах мини-цеха и первичной линии предлагается бокс для оглушения, первичные операции, распиловке туш, и др. Предложен вариант базовой комплектации цеха и линии первичной обработке мясной продукции. Использование оптимального варианта доращивания и откорма крупного рогатого скота до нужных весовых кондиций в совокупности с вариантом стационарного или мобильного мини-цеха и линии первичной обработке мясной продукции позволит оптимизировать процесс заготовки мяса с учетом потребности предприятия.

The article presents an optimal scheme for fattening cattle based on information analysis. Also presented are two versions of mini-workshops, which can be used for slaughter and primary processing of meat products. Two versions of the mini-workshop and primary line offer a stunning box, primary operations, carcass cutting, etc. A basic configuration of a workshop and a line for primary processing of meat products is proposed. Using an optimal method for growing and fattening cattle to the desired weight conditions, in combination with a stationary or mobile mini-plant and a primary meat processing line, will optimize the meat procurement process to meet the needs of the enterprise.

 откорм скота мини-цех первичная линия переработки мяса варианты комплектация. cattle fattening mini-workshops primary meat processing line variants set of equipment.

Стратегия развития сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Кемеровской области на период до 2035 года: распоряжение Коллегии администрации Кемеровской области от 7.03.2019 № 143-р [Электронный ресурс]. – URL: https://bulleten-kuzbass.ru/upload/iblock/c8b/80701.pdf Strategiya razvitiya sel'skogo hozyaystva, pischevoy i pererabatyvayuschey promyshlennosti Kemerovskoy oblasti na period do 2035 goda: rasporyazhenie Kollegii administracii Kemerovskoy oblasti ot 7.03.2019 № 143-r [Elektronnyy resurs]. – URL: https://bulleten-kuzbass.ru/upload/iblock/c8b/80701.pdf Видякин А.В. Проблемы и направления развития производства говядины на региональном уровне / А.В. Видякин // Достижения науки и техники АПК. - 2020. - Т. 34. - № 1. - С. 62-66. DOI: 10.24411/0235-2451-2020-10112 Vidyakin A.V. Problemy i napravleniya razvitiya proizvodstva govyadiny na regional'nom urovne / A.V. Vidyakin // Dostizheniya nauki i tehniki APK. - 2020. - T. 34. - № 1. - S. 62-66. DOI: 10.24411/0235-2451-2020-10112 Григорьева М.А. Региональное развитие животноводства в Сибири / М.А. Григорьева // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2023. - № 2 (392). - С. 158-162. Grigor'eva M.A. Regional'noe razvitie zhivotnovodstva v Sibiri / M.A. Grigor'eva // Mezhdunarodnyy sel'skohozyaystvennyy zhurnal. - 2023. - № 2 (392). - S. 158-162. Щебеток И.В. Технологические аспекты эффективности откорма молодняка крупного рогатого скота / И.В. Щебеток, А.Н. Карташова // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. - 2021. - № 24-2. - С. 101-108. Schebetok I.V. Tehnologicheskie aspekty effektivnosti otkorma molodnyaka krupnogo rogatogo skota / I.V. Schebetok, A.N. Kartashova // Aktual'nye problemy intensivnogo razvitiya zhivotnovodstva. - 2021. - № 24-2. - S. 101-108. Тихомиров И.А. Технологическая модернизация производства говядины / И.А. Тихомиров // Вестник Всероссийского научно-исследовательского института механизации животноводства. - 2015. - № 3 (19). - С. 35-43. Tihomirov I.A. Tehnologicheskaya modernizaciya proizvodstva govyadiny / I.A. Tihomirov // Vestnik Vserossiyskogo nauchno-issledovatel'skogo instituta mehanizacii zhivotnovodstva. - 2015. - № 3 (19). - S. 35-43. Семенов В.Г. Продуктивные качества молодняка при разных режимах выращивания, доращивания и откорма / В.Г. Семенов, Н.С. Петров // Проблемы инновационного развития сельских территорий. Материалы второй электронной международной научно-практической конференции. - ГНУ ВНИОПТУСХ. - 2014. - С. 242-252. Semenov V.G. Produktivnye kachestva molodnyaka pri raznyh rezhimah vyraschivaniya, doraschivaniya i otkorma / V.G. Semenov, N.S. Petrov // Problemy innovacionnogo razvitiya sel'skih territoriy. Materialy vtoroy elektronnoy mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferencii. - GNU VNIOPTUSH. - 2014. - S. 242-252. Григорьев М.Ф. Разработка способов повышения эффективности процесса акклиматизации и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в Якутии: монография / М.Ф. Григорьев, А.И. Григорьева. - Якутск: Издательский дом СВФУ им. М.К. Аммосова, 2019. - 120 с. Grigor'ev M.F. Razrabotka sposobov povysheniya effektivnosti processa akklimatizacii i myasnoy produktivnosti molodnyaka krupnogo rogatogo skota v Yakutii: monografiya / M.F. Grigor'ev, A.I. Grigor'eva. - Yakutsk: Izdatel'skiy dom SVFU im. M.K. Ammosova, 2019. - 120 s. Григорьев М.Ф. Научное и практическое обоснование использования минеральных, органоминеральных и комплексных добавок в скотоводстве / М.Ф. Григорьев, А.И. Григорьева, Е.Е. Сионихин. - Уфа: НИЦ "Аэтерна", 2025. - 134 с. Grigor'ev M.F. Nauchnoe i prakticheskoe obosnovanie ispol'zovaniya mineral'nyh, organomineral'nyh i kompleksnyh dobavok v skotovodstve / M.F. Grigor'ev, A.I. Grigor'eva, E.E. Sionihin. - Ufa: NIC "Aeterna", 2025. - 134 s. Полипром. - URL: https://poli-prom.ru/catalog/ Poliprom. - URL: https://poli-prom.ru/catalog/ Агросервер.ru. - URL: https://agroserver.ru/b/uboynyy-tsekh-krs-modulnyy-kompleks-1180696.htm Agroserver.ru. - URL: https://agroserver.ru/b/uboynyy-tsekh-krs-modulnyy-kompleks-1180696.htm