По биоклиматическому потенциалу и почвенным условиям территория Западной Сибири подходит для возделывания капустных культур (рапс, сурепица, горчица и рыжик). В состав масла этих культур входят ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая), которые являются необходимыми в питании человека. При создании сортов капустных культур селекционерами СОС – филиал ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК особое внимание уделяется увеличению масла в семенах и улучшению его качества. Целью исследований было оценить жирность и качество масла районированных сортов капустных культур в южной лесостепи Западной Сибири (Омская область). По результатам проведенных исследований дана оценка районированных сортов рапса Купол, Гранит, 55регион, сурепицы Лучистая и Победа, горчицы сарептской Валента, горчицы белой Бэлла, рыжика ярового Исилькулец и Омич. Представленные культуры отличались как по содержанию масла в семенах, так и по периоду вегетации. Варьирование вегетационного периода рапса ярового по годам и сортам было незначительным и составило от 2,27 % (сорт Гранит) до 3,45 % (сорт Купол). У сурепицы яровой вегетационный период короче, чем у рапса на 22-21 сутки с изменчивостью 6,32-7,47 %. По масличности семян сурепица яровая немного уступает рапсу. В зависимости от генетической принадлежности и условий года масличность семян у сурепицы сорт Лучистая составила 48,1-49,5 %, а у сорта Победа 48,8-51,1%, это меньше чем у рапса ярового на 3,4-3,3 %. Методом газожидкостной хроматографии в лаборатории биохимии определяли состав жирных кислот капустных культур, а масличность семян с помощью ЯМР-анализаторе (АМВ-1006).