В настоящее время на территории Юга России наряду с дефицитом водных ресурсов наблюдается повышение количества климатических отклонений и учащение неблагоприятных природных явлений, что приводит к снижению качества и количества получаемого урожая риса. Следовательно, получение устойчивых урожаев в сложившихся природно-климатических условиях является задачей первостепенной, а ее решение позволит укрепить продовольственную безопасность России и ее международное положение, как одного из ведущих мировых лидеров по производству и поставки зерна на мировые рынки. Поэтому целью наших исследований является изучение и прогноз влияния пониженных температур во время периода цветения на процесс образования пустозерности у риса. Исследования выполнялись авторами по отчетным многолетним данным мониторинга производственно-хозяйственной деятельности рисоводческих хозяйств Краснодарского края за 2019-2023 гг. в Красноармейском районе (ООО «СХП» им. Ленина»), Калининском районе (ООО «АФ «Курчанская», ООО «ЮВИКС-ПРО»), Славянском районе (ООО «Черноерковское», ООО «Мелиоратор», ООО АПФ «Кубань», ООО АПФ «Кубань»), Абинском районе (ООО СХП «Кубань», ООО «Рис»), Темрюкском районе (ГУП КК «Кубанские продукты», ГУП КК «Кубанские продукты»). Объектом исследования является рисовая оросительная система. Предметом исследований является исследование зависимости пустозерности риса в период цветения. В связи с тем, что пустозерность является одной из основных причин потерь урожая во многих регионах, где культивируется рис, в статье изучается влияние пониженных температур, которые оказывают существенное влияние на процесс образования пустозерности, и изучаются механизмы и факторы, регулирующие этот процесс. Авторами представлены результаты комплексного исследования, которое основывалось на теоретических и экспериментальных методах, с использованием многолетних данных по различным сортам риса и показателям окружающей среды. Установлено, что пониженные температуры во время периода цветения риса оказывают существенное влияние на процесс образования пустозерности. Выявлено, что при снижении температуры происходит ухудшение пыльцевания и опыления, что приводит к неполной оплодотворяемости цветков риса. Также наблюдалось замедление процессов деления и дифференциации клеток зерна при низких температурах, что приводит к торможению роста зародыша и образованию пустозерности. Установлено, что зависимость пустозерности от пониженных температур может быть усилена или ослаблена в зависимости от сортовой принадлежности риса. Некоторые сорта риса, обладающие более высокой устойчивостью к низким температурам, в меньшей степени подвержены образованию пустозерности, что открывает перспективы для селекционной работы и повышения устойчивости сортов риса к пониженным температурам. В заключении статьи представлены практические рекомендации по оптимальной температуре обработки и ухода за рисовыми полями в период цветения для минимизации риска образования пустозерности и повышения урожайности риса.