MOSCOW ECONOMIC JOURNAL MOSCOW ECONOMIC JOURNAL Московский экономический журнал 2413-046X 74097 Сельское хозяйство, Экономика АПК Сельское хозяйство, Экономика АПК Мясная продуктивность, качества туш и мяса интактных абердин-ангусских бычков Мясная продуктивность, качества туш и мяса интактных абердин-ангусских бычков Легошин Г П Легошин Г П vijlegoshin@yandex.ru Гончаров С Г Гончаров С Г Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л.К. Эрнста ru Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л.К. Эрнста ru ООО «Спутник» ru ООО «Спутник» ru 25 09 2016 25 09 2016 1 3 14 14 07 09 2016 15 09 2016 https://ecience.ru/en/nauka/article/74097/view

Бычков откармливали 260 дней на открытом фидлоте мощностью 500 голов в секциях на 40-100 голов. Программа выращивания включала меры предотвращения стрессов. В среднем потребление кормов составило 7,9 кг сухих в-в на голову в день, приросты - 1250 г/день, конверсия корма 6,32 кг сухих в-в на кг прироста, масса парной туши 349,6 кг, выход туши 58,2%. К основным преимуществам бычков по сравнению с кастратами (согласно нашему обобщению многих опытов) относятся низкое содержание внутреннего (5,7 против 14,0 кг) и поверхностного обрезного (9,7 против 50-87 кг) жира, высокий выход съедобных частей (82,35 против 80,0%) и более желательные состав аминокислот и соотношение насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Наиболее ценные отруба для быстрого приготовления в тушах бычков составляли по массе 18,9%, а по рыночной стоимости - 44,8%. Откорм бычков вместо кастратов рекомендуется для небольших фидлотов и семейных ферм.

Young bulls are finished during 260 days at open feedlot with capacity of 500 feeders and pen size of 40 to 100 head. Rearing program included some measures to prevent the stresses. On average daily DM intake was 7.9 kg/head, ADG - 1250 g, feed conversion 6.32 kg/kg BW gain, hot carcass weight - 349.6 kg, dressing yield - 58.2%. The main advantages of bull carcasses in comparison with steer (accordance with our review of many studies) are the low internal fat content (5.7 vs 14 kg) and fat trim (9.7 vs 50 to 87 kg), high content of edible parts of carcass (82.35 vs 80.0%) and more desirable amino-acid composition and ratio saturated fatty acid/polyunsaturated fatty acid. The best cuts for fast cooking of bull carcasses consisted 18.9% of weight and 44.8% of market value. Fattening of bulls instead of steers is recommended for small feedlots and family farms.

 откорм интактные бычки кастраты мясная продуктивность качества туш и мяса fattening meat productivity intact young bulls steers carcass and beef quality

Young bulls are finished during 260 days at open feedlot with capacity of 500 feeders and pen size of 40 to 100 head. Rearing program included some measures to prevent the stresses. On average daily DM intake was 7.9 kg/head, ADG - 1250 g, feed conversion 6.32 kg/kg BW gain, hot carcass weight - 349.6 kg, dressing yield - 58.2%. The main advantages of bull carcasses in comparison with steer (accordance with our review of many studies) are the low internal fat content (5.7 vs 14 kg) and fat trim (9.7 vs 50 to 87 kg), high content of edible parts of carcass (82.35 vs 80.0%) and more desirable amino-acid composition and ratio saturated fatty acid/polyunsaturated fatty acid. The best cuts for fast cooking of bull carcasses consisted 18.9% of weight and 44.8% of market value. Fattening of bulls instead of steers is recommended for small feedlots and family farms.