%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ И СОСТАВЛЕНИЕ РЕЦЕПТУРЫ МЯСНЫХ ФАРШЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
%A Михалёва, Е.В.
%A Ренёва, Ю.А.
%K мясные рубленые полуфабрикаты, котлеты, фасолевая мука, влагоудерживающая, влагосвязывающая, эмульгирующая способность
%J Московский экономический журнал
%D 2018
%N 3
%P 0
%I Электронная наука