TY  JOUR
TI  ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ И СОСТАВЛЕНИЕ РЕЦЕПТУРЫ МЯСНЫХ ФАРШЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
KW  мясные рубленые полуфабрикаты
KW  котлеты
KW  фасолевая мука
KW  влагоудерживающая
KW  влагосвязывающая
KW  эмульгирующая способность
JO  Московский экономический журнал
AU  Михалёва, Е.В.
AU  Ренёва, Ю.А.
PY  2018
IS  3
PB  Электронная наука