УДК 338.012 Отрасли народного хозяйства в целом
Системная особенность мукомольной отрасли заключается в устойчивом сохранении низкого уровня рентабельности, высокой зависимости от стоимости сырья, роста финансовых и энергетических затрат, а также усиления конкурентного давления. Формирование данных тенденций обусловлено воздействием совокупности взаимосвязанных факторов, определяющих условия функционирования организаций и результаты их хозяйственной деятельности. В статье идентифицированы и систематизированы факторы по двум группам: внешние (энергетические и сырьевые, рыночные, институциональные) и внутренние (производственно-технологические и финансово-экономические), формализована концептуальная факторная модель, рассматривающая эффективность развития отрасли как результат комплексного воздействия совокупности внешних и внутренних условий функционирования организаций мукомольной отрасли. Апробация предложенной модели осуществлена на основе анализа динамики рентабельности продаж организаций мукомольной отрасли Краснодарского края, цен на зерновое сырье и мукомольную продукцию, а также ключевой ставки Банка России. Установлено, что уровень рентабельности определяется не отдельными экономическими показателями, а их совокупным воздействием, формирующим условия функционирования и способность организаций обеспечивать устойчивое развитие.
мукомольная отрасль, специфические факторы, моделирование, эффективность развития, предприятие
1. Влияние господдержки на финансовую устойчивость предприятий мукомольной промышленности / Е. В. Скрипкина, В. В. Пасечко, Т. Г. Лазарева, Н. Д. Жмакина // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2025. – № 2. – С. 226-232.
2. Воробьева Н. В. Тенденции развития рынка мукомольно-крупяной продукции / Н. В. Воробьева, А. М. Капишников // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. – 2024. – № 11(117). – С. 132-140.
3. Латышева З. И. Об изменении деловой активности предприятий-лидеров мукомольной промышленности России / З. И. Латышева, М. Н. Наджафова // Азимут научных исследований: экономика и управление. – 2024. – Т. 13, № 1(46). – С. 80-83.
4. Официальный сайт Банка России. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cbr.ru/%E2%80%84.
5. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://mcx.gov.ru/.
6. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики по Краснодарскому краю и Республике Адыгея. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://23.rosstat.gov.ru/.
7. Сервис ТестФирм реализован компанией ООО «ПрофСофт» по методике и под контролем аудиторов. – https://www.testfirm.ru/otrasli/10/.
8. Федеральный Журнал «Агробизнес» // Ежедневное интернет-издание о сельском хозяйстве и агробизнесе. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://agbz.ru/interviews/muki-somneniya/?ysclid=mqta3v5qwx432809441.
9. Шелковников С. А. Факторы развития мукомольной промышленности Новосибирской области / С. А. Шелковников, С. Л. Соколов // АПК: Экономика, управление. – 2020. – № 8. – (Агропромышленный рынок). – С. 90-95.
10. Melnikov A. B. Prospects for the development of advanced grain processing in Russia / A. B. Melnikov, P. V. Mikhailushkin, L. E. Popok // International Journal of Economics and Business Administration. – 2020. – Vol. 8, No. 2. – P. 276-282.
11. Dariusz Dzikia. The latest innovations in wheat flour milling: a review // Department of Thermal Technology and Food Process Engineering, University of Life Sciences in Lublin, 31 Głęboka St, 20-612 Lublin, Poland; e-mail: dariusz.dziki@up.lublin.pl; // file:///C:/Users/ACER/Downloads/The_Latest_Innovations_in_Wheat_Flour_Milling_A_Re.pdf.
12. Xu J.Q., Hua W., Fan M., Wang W.D., and Zhu J.H., 2025, Advances in wheat flour processing: strategies for enhancing nutritional quality, functional properties, and industrial application, Molecular Plant Breeding, 16(3): P. 180-190.
